Qu’est-ce qu’un plan de maîtrise sanitaire ?

Qu’est-ce qu’un plan de maîtrise sanitaire ?

Le plan de maîtrise sanitaire est un ensemble de mesures visant à garantir la salubrité des aliments et à prévenir les contaminations. Il s’agit d’un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et lutter contre les maladies transmissibles....
La réglementation HACCP : quelle est-elle ?

La réglementation HACCP : quelle est-elle ?

Le HACCP est une approche systématique de la maîtrise des dangers alimentaires. Elle repose sur la mise en place de procédures et de contrôles rigoureux tout au long de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu’au consommateur. La réglementation HACCP a...